Несколько вечеров за сезон у мастерской FORRESTLAB, в соснах под Тарусой.
Дикая лесная кухня на огне. Десять мест.
Вечер, который остаётся с Вами.
Это не ресторан. Не выездной кейтеринг. Не гастро-ивент.
Это частный стол в лесу, в доме семьи Коноплицких.
FORRESTDZEN — это не просто ужины, а наша лесная арт-резиденция, где честная дикая еда у огня служит лишь декорацией для объединения людей, уставших от искусственного мира. К нам приезжают за смыслами: чтобы погрузиться в культурный код мастерской FORRESTLAB, вживую прикоснуться к философии ваби-саби, подлинному ремеслу и абсолютной свободе. Вы забираете с собой опыт, искру, сильное окружение, идеи и вдохновение. Вы увозите пронзительное чувство подлинности. Чувство, что Вы своими глазами видели, как создаётся наследие, и теперь готовы создавать своё.
К нам не сворачивают с трассы — сюда едут, потому что решили приехать. Дорога снимает с человека лишнее. Стол уже накрыт. На нём не будет роз в вазах. Вместо них — мох, кора, сосновые ветви и шишки с опушки. Лес ложится на середину стола и тихо дышит. А рядом белый фарфор, серебро, бокалы цвета сирени. Как в старой усадьбе. Дикое и тонкое вместе.
Первая подача — севиче из стерляди. Рыба почти сырая, тронутая только солью, лимоном и травой с нашей опушки. Холодная, чистая, как ручей. Гости замолкают. С этой тишины и начинается вечер.
Звенит колокольчик — и все идут за шефом. Время открывать земляную печь: олень с корнеплодами томился под землёй несколько часов. Клубы пара, всеобщее внимание и нарезка мяса прямо перед гостями. Вся наша кухня абсолютно прозрачна — и этот открытый процесс и есть главный сценарий.
В середине вечера мы идём в мастерскую. Здесь каждый гость своими руками делает себе вещь из кожи — под прессом, которому сто лет. Кто-то выбирает браслет на руку, кто-то — брелок для ключей или костер, кожаную подставку под бокал. На каждой — оттиск «храни моменты». Так мы и посвящаем гостя в свой круг: это не сувенир, а то, что останется с ним, когда вечер закончится.
В начале вечера все немного скованы — статусы, вежливые улыбки. А в финале мы зажигаем огонь в большой чугунной чаше, делимся хлебом, деревенским маслом, отварной картошкой, которую разминаем руками прямо на чугуне. И за огнём сидят уже не должности, а люди.
Солнце уходит за сосны, и мы зажигаем огоньки — на веранде, на мостике над прудом. Журчит вода, где-то поёт птица, мягко звучит уникальная музыка этого вечера. В этом свете лица становятся мягче. Ради этого момента всё и затевалось.
Дичь из ближнего хозяйства, грибы, ягоды и травы с этого леса и нашей опушки. Тарелка собрана в радиусе ста метров от стола. Готовим на огне, в углях, в земле, в сене, в разогретых камнях — техниками, которым от сорока тысяч до двухсот лет.
Готовит не на кухне за стеной, а здесь, при гостях, на огне. После каждой подачи выходит к столу и рассказывает: что это, из чего, как готовилось. И ему аплодируют — прямо за столом, в лесу. За тарелкой здесь всегда виден автор.
Двадцать лет мастерская FORRESTLAB создаёт вещи, которые хранят память: фотоальбомы, родовые книги, артефакты из кожи и латуни. Ужины — про то же самое, только память здесь рождается прямо за столом, в этот вечер. В одной руке — вещь, которая переживёт хозяина. В другой — вечер, который он будет хранить. И там, и там мы про то, чтобы важное не забылось.
FORRESTLAB хранит память в вещах. FORRESTDZEN рождает её за столом.
Это одна семья и одна идея.
Еда у костра — лишь красивая декорация. Каждый наш вечер — отдельное произведение со своим нарративом. Мы не повторяемся: у каждой встречи своя тема, свой ход и свой маршрут — интеллектуальный и эмоциональный.
Вечер ведут приглашённые спикеры — эксперты, мыслители, мастера своего дела. В сценарий заложена тихая игра — она помогает гостям отбросить суету и искренне раскрыться, нащупать новые грани в себе и в людях вокруг.
Вы почувствуете наше внимание в каждой детали. Здесь не нужно ни о чём думать — Вас бережно ведут сквозь весь вечер, окружая теплом и тишиной.
FORRESTDZEN — не одноразовое впечатление. У каждого ужина свой контекст и своя философия — закрыть этот опыт за один раз невозможно. Каждый приезд становится новой особенной историей.
«У нас не бывает чужих. Не потому что мы закрыты, а потому что за маленьким столом важно, кто сидит рядом.»
Мы зовём тех, кто близок нам по духу: наших заказчиков, предпринимателей, художников, людей, которые делают культуру. У нас не бывает случайных людей — и в этом часть ценности вечера.
Десять человек, которые завтра могут стать друг другу интересны. Иногда — нужны. В этом отдельная ценность вечера.
Насытить тело — простая задача, но мы наполняем душу. После ужина с Вами остаётся воспоминание о лесных огнях, тонкий аромат дыма, хранящая тепло рук вещь из кожи и ясное осознание: где-то среди сосен есть место, где Вам были по-настоящему рады.
Наутро это послевкусие сделает Вас немного другим.
Каждое событие — новый гастрономический проект. Свободные места и меню ближайшего вечера мы держим в канале @forrestdzen — туда же приходит первое слово, когда открывается запись.
Гости делятся впечатлениями там же, где живёт вся наша история, — в канале Анны.
Мы не собираем отзывы на витрину. Наши вечера — не для всех: мы выбираем круг, а не зовём каждого. Если хотите почувствовать интонацию изнутри — загляните в канал и останьтесь.
Канал @forrestdzen →Это голоса нашего леса. Я записал их на рассвете двадцать первого июня — в самый длинный день года. Вынес микрофон на веранду, где слышно опушку, и просто дал лесу спеть. Птицы встречали солнце так, будто славили его силу и свет — наперебой, от всего сердца. Я сохранил эти минуты для Вас. Включите — и побудьте в нашем лесу вместе с ними, хоть целый день: они не смолкнут.
Мы в сосновом лесу под Тарусой, в километре от Оки — сто километров от Москвы, полтора часа от МКАД, если ехать через Серпухов. Карта показывает направление, не точку: где именно свернуть в лес, мы рассказываем лично, когда вечер подтверждён. Точный адрес отправляем Вам после брони. Он уже для своих.
Вечер платный. Стоимость зависит от меню и приглашённых ведущих или спикеров — её мы называем лично, в ответ на Вашу заявку.
Заявка ушла Анне на почту. Для скорости можно продолжить в Telegram — она ответит лично.
Написать Анне →